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Lebkuchenherzen

5 1/4 ounces honey / honig
5 1/4 ounces maple syrup / ahornsirup
7 1/8 ounces butter
1 1/8 pounds flour, whole-grain wheat - weizenvollkornm.
1 orange (Schale und Saft), zested and juiced
1/2 teaspoon clove / Nelke, ground / gemahlen
1 teaspoon potash / Pottasche
1 tablespoon water / Wasser

1/3 cup honey / Honig
2 tablespoons butter
3 tablespoons orangejuice / Orangensaft

Warm and melt the Honey, Maple syrup and butter in a small pot,
let it cool.

In a bowl, mix the flour with the clove, Orange (zested, save the
juice), stir in the Honey-Mixture. Dissolve the potash in the
water and knead it under the dough. cover the dough and let rest
for 24 hours. Preheat the oven to 180C.

Grease the baking-tin with butter or use baking-paper. Turn the
dough out on a floured board. Roll out to 1/2 cm thick. Cut out
hearts. Bake the hearts on the baking-tin for 12 minutes, till
they are golden. Let them cool on a wirerack. Melt the honey and
butter and stir in the orange juice. cover the hearts.

Zubereitung:

Honig mit Ahornsirup und der Butter in einem Topf schmelzen und
dann wieder etwas abk|hlen lassen. In einer R|hrsch|ssel Mehl mit
der Orangenschale und der

gem. Nelken mischen und die Honigmischung unterr|hren. Die Pottasche
in dem Wasser auflvsen und unterkneten. Den Teig bedeckt 24 Stunden
ruhen lassen Den

Ofen auf 180 0C vorheizen. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und Herzen
ausstechen.

Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und
ca. 12 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter ausk|hlen
lassen. Den Honig mit der Butter schmelzen und den Orangensaft
unterr|hren. Die Herzen damit bestreichen.

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