German: Lebkuchenherzen by Recipe Cottage

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	Lebkuchenherzen

		Lebkuchenherzen 5 1/4 ounces honey / honig 5 1/4 ounces maple syrup / ahornsirup 7 1/8 ounces butter 1 1/8 pounds flour, whole-grain wheat - weizenvollkornm. 1 orange (Schale und Saft), zested and juiced 1/2 teaspoon clove / Nelke, ground / gemahlen 1 teaspoon potash / Pottasche 1 tablespoon water / Wasser 1/3 cup honey / Honig 2 tablespoons butter 3 tablespoons orangejuice / Orangensaft Warm and melt the Honey, Maple syrup and butter in a small pot, let it cool. In a bowl, mix the flour with the clove, Orange (zested, save the juice), stir in the Honey-Mixture. Dissolve the potash in the water and knead it under the dough. cover the dough and let rest for 24 hours. Preheat the oven to 180C. Grease the baking-tin with butter or use baking-paper. Turn the dough out on a floured board. Roll out to 1/2 cm thick. Cut out hearts. Bake the hearts on the baking-tin for 12 minutes, till they are golden. Let them cool on a wirerack. Melt the honey and butter and stir in the orange juice. cover the hearts. Zubereitung: Honig mit Ahornsirup und der Butter in einem Topf schmelzen und dann wieder etwas abk\|hlen lassen. In einer R\|hrsch\|ssel Mehl mit der Orangenschale und der gem. Nelken mischen und die Honigmischung unterr\|hren. Die Pottasche in dem Wasser auflvsen und unterkneten. Den Teig bedeckt 24 Stunden ruhen lassen Den Ofen auf 180 0C vorheizen. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 12 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter ausk\|hlen lassen. Den Honig mit der Butter schmelzen und den Orangensaft unterr\|hren. Die Herzen damit bestreichen.