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Pan de Muerto

2 lb de harina de trigo
4 1/2 cucharadas de levadura desbaratada
5 yemas de huevo
3 huevos
350 g (12oz) de margarina
1 taza de azucar
3 cucharadas de te de azahar
1 cucharada de ralladura de naranja china
2 yemas (para barnizar) de huevo y sal

Disuelve la levadura desbaratada en 4 cucharadas de agua tibia y
agrega 1/2 taz a de harina para formar una bola pequena de masa
suave.

Dejala rerposar cerca de la estufa para que duplique su volumen.
Aparte cierne lo que quede de la harina con la sal y el azucar.

Forma una especie de montana de harina y abre un hueco en medio,
vierte en ese hueco los huevos, las yemas la margarina, la ralladura
y el te. Amasa los ingredientes para obtener una masa suave incorpora
el otro pedazo de masa que dejaste reposar, amalgamala, y deja
reposar la mezcla para que vuelva acrecer.una vez que esto ocurra
toma 3 o 4 porciones de masa de buen tamano y colocalas en bandejas
engrasadas.

Forma huesos y lagrimas con la masa restante y pegalos con huevo
batido y espolvorealos con el azucar. Hornealos a 200C durante 30
a 40 minutes.

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